但是他不想。
江枫觉得自己从来没有这样清醒的知道自己想要和想做什么。
他已经三宗师了，按理来讲这世上没有任何一道菜能够拦住他了。他不需要模仿，现在轮到别人来模仿他了。
他想要做自己。
听起来有点像一些莫名其妙小说里莫名其妙的话语，但江枫现在就是想要做自己。
这样想着，江枫的思绪越飘越远，甚至开始有点放空，直到孙茂才的话语把他又拉回比赛上。
“一点想法都没有？”孙茂才追问道。
“确实是没什么想法。”江枫露出一个略显尴尬的笑容，“我感觉我现在……好像又没有招牌菜了。”
孙茂才：？
孙茂才搞不明白江枫突然抽的什么风。
一个充满了招牌菜的人现在突然跑出来说我没有招牌菜了，我不知道该怎么做招牌菜，如果不是孙茂才是一个宗师，同时也是一个天才意识到江枫可能陷入了什么瓶颈，或者在寻找一些他搞不清楚的迷失的自我，他现在可能就要跳起来锤人了。
“让我说一下我的看法吧，我刚看了一下食材区没有蛇，太史蛇羹是肯定做不了的。如果要说大家觉得招牌菜，可能鼎湖上素比较合适，但这个菜出现的频率太高，我觉得已经没什么新意，而且硬是要选招牌菜也不一定要选鼎湖上素。”孙茂才道。
“那选什么？”孙继凯问道。
“文昌鸡和上汤焗龙虾。”孙茂才道。
孙继凯愣住了。
不光是他，江枫和吴敏琪也有点吃惊，这两道菜虽然是好菜，但如果由孙茂才来做又觉得似乎不太像招牌菜应有的逼格。
太常见了。
如果孙茂才说鸽吞燕或者鲍汁扣辽参的话江枫都觉得稍微有逼格一点，至少原材料贵。
“为什么是这两道菜？”江枫问道。
“因为这两道菜在四十年前是聚宝楼的招牌菜。”孙茂才笑道，看着孙继凯，“这是你太爷爷的招牌菜。”
见大家都不说话，什么孙茂才继续道：“是不是觉得很吃惊，一代粤菜大师的招牌菜居然不是鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，花胶，而是上汤焗龙虾和文昌鸡。”
“其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”
“我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”
其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。
经孙茂才怎么说，迷茫了好几天的江枫突然有了点想法。
“我们做套餐吧。”
“套餐？”三人异口同声。
“他没有限制菜品，也没有限制种类，我们为什么不干脆做一个荤素齐全，主食，荤菜，素菜，汤品，甚至于甜点都有的套餐呢？”江枫提议道。
孙茂才撑着脑袋想了想，觉得这是个不错的主意。
为了方便顾客点餐，基本上每家餐馆都会有对应的套餐出现，比如泰丰楼曾经就出过春季限定套餐，现在还挂着的套餐就是江枫的姻缘套餐和炸酱面套餐。
如果要说套餐是招牌菜的话，也不算跑题。
“这个想法不错，如果是套餐的话有文昌鸡和上汤局龙虾这两道荤菜就足矣，一道家禽，一道海鲜，那么我们就还差汤品，素菜和甜点。”
“还有主食。”江枫强调。
“对，还有主食。”孙茂才不明白为什么江枫要强调还有主食。
“其实老孙和琪琪可以各负责一部分，除去吊制高汤，六个半小时我们制作一份套餐绰绰有余。今天只是一场测试又不是正规的半决赛或者决赛，没有必要让他们给我们打下手，就算今天的测试输了在决赛和半决赛的时候找回场子不就行了。”江枫道。
孙茂才没想到江枫居然还有这个想法，他其实也不是一个太过在意输赢的人，毕竟他这么多年在外的厨艺比赛只要对上阿诺厨师就没赢过，都输习惯了。
“我觉得挺好的。”孙茂才表示赞成。
这样一来决定权就到了吴敏琪和孙继凯的手里，看他们想要负责哪个部分。
两人互相对视一眼，都从对方的眼神中看到了犹豫。
他们都有点怕，怕拖后腿掉链子的人会是自己。
孙继凯想了想，率先开口：“如果是这样的话，那我负责汤吧。”
为一名粤菜厨师，煲汤自然是他擅长的事情。
“有什么想法吗？”孙茂才觉得在汤这件事情上他还是很有发言权的，虽然他平日里在家里喝得最多的是萝卜排骨汤。
孙继凯摇头。
做套餐，菜品的搭配至关重要，要和谐，要统一，要独特，又不能突兀。
一份套餐不可能酸甜苦辣咸五味俱全，但也不能全是甜全是咸或者全是辣让人吃到生厌。
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