厨艺到手，沈浩打算晚上给商琳露一手。
像谭家菜，力求的是原汁原味，很少用烹炒煎炸，更讲究慢火细作。
君不见，谭家菜消失后，之后几位自诩得到传承的第三代和第四代，靠着偌大的谭家菜名气，变成了服务那些政要的御厨。
要说起谭家菜最出名的，肯定非燕窝和鱼翅的烹调莫属。
尤其是那道让著名画家张大千百吃不腻的“黄焖鱼翅”，更是多次托人到谭府买刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。
其他被谭家菜折服的文人骚客，更是数不胜数。
没得到那位奇女子的厨艺传承之前，沈浩对燕窝这东西，了解不多，只知道那是有钱人吃的东西。
但现在对如何挑选燕窝，只要上手观察几下，就不会有半点判断错误。
市面上有不少黑心商人，把燕窝刷胶，漂白，以次充好，可没少让消费者吃亏上当。
像买燕窝，肯定要认准大品牌，起码品质方面相对放心一些。
最贵的，肯定非同仁堂出品莫属。
很多人对燕窝的了解，只停留在很贵的印象上。
殊不知，燕窝也分很多种。
例如，最贵的是燕盏，其次是燕条，燕角，以及最便宜，也是被众多餐厅用的最多的燕碎。
要是不懂行的消费者，可能迷迷糊糊就被店员忽悠了。
沈浩现在的厨艺，在系统的评价里，也达到了9点。
可以说是位列厨师这个行业的巅峰阶层，当之无愧的大师级人物。
走走看看，沈浩就把小区门口不远处的燕窝专卖店摸清个大概。
反正他又不是开饭店，自然不用考虑性价比，挑自己能承受范围内最好的就行。
“就这个好了。”
沈浩指了指眼前标价70元/克的干挑自然盏燕窝，对着女店员说道。
“先生，您真有眼光，这是我们店最贵的一款燕窝产品，但绝对物有所值，我们保证是用极轻毛毛燕制作而成，不管是纹路，囊丝，还是形态，都保持着最原始的形态。”
女店员还以为来了个不识货的主，正暗暗思忖，要不要推销不带朔源码的款式。
所谓的不带朔源码，就是水货，缺乏过关手续那种。
对商家来说，卖这种不带朔源码的，自然利润更高。
很多人来买燕窝，也并不识货，往往都是店员说哪个好，他们就买哪个。
现在的燕窝市场上，其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。
香港燕窝卖家习惯用A级来订货，3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度。
6A就是最顶级，最大盏的燕窝了。
不过市面上5A级以上的燕盏不多见，因为物流运输过程中会有损耗。
这家店能有5A级的燕盏，自然不可错过。
毕竟谭家菜对燕盏的品质，要求还是非常高的。
女店员热情的推荐没有朔源码的水货燕窝，价格方面要比起沈浩挑选的那款便宜一些。
开什么玩笑？
怎么说，他沈某人现在也是月入百万的人，还能占这点便宜？
不管女店员怎么劝说，沈浩都不为所动。
像燕窝这种东西，一般很少人会买一斤。
一个是价格太贵，另一个是吃不了。
毕竟人体摄入燕窝这种食材，每天最多不宜超过3g，真要是买一斤燕窝回去，半年内都不用再买了。
买了100g5A级的燕窝，沈浩就花了7000块。
要不怎么说，燕窝这种东西，和普通人关系不大。
除非送礼，要不然很少有人会自己买来滋补。
沈浩打算过年回家，给老爸老妈带点补品回去。
买完燕窝，又买了“吕宋黄”鱼翅，产在菲律宾的名翅。
这种鱼翅有一层像肥猪肉膘一样的肉，鱼翅筋一层层地排在肉里，富含胶质，价格自然也不菲。
但对沈浩来说，洒洒水了。
买完鱼翅和燕窝，这两样最重要的食材，又去附近的海鲜市场，买了点海鲜。
到了大师这个等级，其他的菜系，自然高屋建瓴。
尤其是那位谭府三姨太，还是广东人，对粤菜也相当擅长。
光是在鱼翅的烹制上，这位奇女子精通的烹法多达十多种。
沈浩按照记忆中的制作方法，先把鱼翅用冷水浸泡后，再用热水发透，直到毫无腥味。
等烹制时，所用的鸡汤底也不一般，沈浩特意买的京城西山的走地母鸡。
汤汁金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美，余韵悠长。
一只翅要在火上焖6小时，直至翅肉软烂，味道醇美，直到产生软糯糯滑的最佳口感。
难怪谭家菜那么有名，尤其以这位谭府三姨太做出的鱼翅声名遐迩。
光是这股耐心劲儿，就远超其他厨师。
清汤燕窝的制作，更为独特。
沈浩用温水，先将燕窝浸泡3小时，再用清水反复冲漂，细致入微地择尽燕毛和杂质。
等燕窝泡发好后，放在大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸20至30分钟，取出分装在小汤碗内。
然后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入料酒、白糖、盐，兑好味。
最后盛入小碗内，撒上几根切得精细的火腿丝。
一套操作弄完，沈浩额头也出了些汗。
这两道菜，可都是国宴级别的大菜，对厨艺的要求相当之高。
厨艺到了大师这个级别，沈浩发现自己站在厨房，竟然对着菜刀，炒锅这些工具，油然而生一种亲近感。
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