云依依笑着摇了摇头：“这不是你的错，你们有怀疑的权利，我也有证实真相的权利。”
云依依示意众人去品尝。
猪蹄切成小块，就是很好入味。
才吃了那么一小块，就感觉这个肉质细腻柔滑。
“呜呜，实在是太好吃了。”
“我错怪夫人了，这个猪蹄，我可以再吃三碗。”
“什么三碗啊，就那么一碗，你还想全都吃了？”
“好吃的我都不想说话了，这猪蹄肉这也太好嫩了吧，简直入口即化呀，我还没嚼几口呢。”
谁能想到这猪蹄做了食材，居然可以这么美味。
云依依对此只是笑了笑。
猪蹄一直都很好吃，之前只是源于大家对它的偏见。
毕竟猪蹄每天在猪舍里拱来拱去，有多脏，不用说大家也都知道。
任谁都会对此有心里抵触的，云依依也没觉得有哪里不对。
但是，美食是不必考虑这些的。
只要清洗干净，去除污垢，就算是猪蹄也能做成一道美食。
如果这样嫌弃那样也嫌弃，那这世上也没有什么好吃的了。
就连大米也不是从清水里长出来的，所以，又有什么好挑剔的呢？
等众人品尝完毕，云依依让他们自己学着做这道菜。
现在京城有二十多家分店，主店里的大部分主厨学完以后，都是要去分店教授的。
所以他们务必每一步都不能出错。
只要做错一步，做出来的美食味道就会有所差异，也就是不太正宗。
对于食材，云依依是认真的，同样，对于教授，云依依也是相当认真的。
看到谁的动作不标准或者是操作失误，云依依都会当面指出，直到对方能做出正确的步骤来。
把握质控，也是一种保持口碑的方法。
“夫人，这猪蹄就只有这一种做法吗？”有人好奇的问道。
“并非只有一种做法，其实猪蹄不光可以红烧，它也可以用卤料来卤，就像我们店里的其他卤味一样。”云依依解释道。
“这猪蹄真的能卤？”王厨娘瞳孔微震。
要是卤的话那就方便多了。
“自然是可以的，你们可以试试用猪蹄来卤一下，看着味道好不好吃。”云依并没有想过每道菜都要用同一种方式，能做出不同的味道来，当然是更好的。
“那我做一遍，夫人，您看看我有哪里不对？”少年主厨略微犹豫了一下，上前一步。
云依依颔首。
新人自然是要给他机会的。
不然他永远都不知道自己所需要的，所缺失的是什么。
她交给他们这些东西，并不是让他们一味的按照她的想法来做，如果能因此进行不同的创新也是可取的。
云依依毫不怀疑古人的创造力。
见到云依依同意，少年主厨高兴的笑了。
少年主厨连忙开始活动起来，卤味他学过知道该怎么做。
他手脚麻利地循着步骤开始操作。
云依依在一旁看着他忙来忙去，时不时地提点一两句。
“夫人，我做好了！”少年主厨欢呼一声。
云依依看了看出锅的猪蹄，挑了一块。
少年主厨紧张地看着她。
在脑海里一步步重复之前做的步骤，生怕哪一点不合她的意。
“不错，味道略淡了一点，猪蹄处理的还差了点火候，如果能再用姜蒜压一下味就更好了。”云依依放下筷子，目光温和地看着少年主厨。
“谢谢夫人！小的会努力的。”
少年主厨大喜，他没想到云依依居然还会夸他。
“你再多调几次，就会找到感觉了。”云依依诚恳地建议。
少年主厨点点头，他第一次在云依依面前做菜，难免慌张了些。
他也是做完以后，才发觉自己有些步骤做的不是很完善。
云依依提出来的正是他要改善的。
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