这种斋戒日很多，每年复活节前都有一个长达四十天的斋戒期。名
还有每周的星期五，加之很多固定的宗教节日，算下来一年里有大半年的时间都不能吃肉，这是一件让人难过的事。
这样漫长的日子要怎么捱？
大家都吃什么呢？
巴斯克人拯救了他们的胃，也就是吃鳕鱼干。
不过鳕鱼干终究太过粗糙，于是当时的吃货们发挥各自的聪明才智，研究出了各种新的吃法。
比如配芥末酱、牛奶酱，蘸黄油等等，就这样鳕鱼干风靡一时，成了人们的日常饮食。
发展到后来，守斋日竟成了人们吃鳕鱼干的节日。名
这种操作，就很迷。
巴斯克人作为最好的鳕鱼供应商，因此得到了稳定的收入来源，每逢星期五他们都能大赚一笔。
世界级名着《堂吉诃德》的故事里便有这样一幕，真实再现了当时社会的食鳕鱼之风。
恰巧那天是星期五，整个客店里只有几份鱼卖，这种鱼在卡斯蒂利亚叫腌鳕鱼，在安达卢西亚叫咸鳕鱼，有的地方叫鳕鱼干，有的地方则叫小鳕鱼。
店家给堂吉诃德端来一份腌得极差的鳕鱼，还有一块像他的盔甲一样又黑又脏的面包。
堂吉诃德不肯摘下象征他身份的头盔，只能掀起眼罩，让侍者将小鳕鱼喂到他嘴边费力地啃食，还生生把它意淫成大鳕鱼，吃得津津有味，非常滑稽。
从这里不难看出，在那个时代，鳕鱼干已经成了人们生活中不可或缺的一部分。名
这里还提到一个细节，堂吉诃德得到的是一份腌得极差的鳕鱼。
这说明，在当时的环境背景下，腌鳕鱼也是有等级之分的。
一种是处理得很粗糙、体型很小的新斯科舍腌鳕鱼干，另一种是体型巨大、处理妥当的加斯佩高档腌鳕鱼干。
通常那些品质较差的新斯科舍腌鳕鱼干会被倾销到加勒比海地区，而高档的加斯佩腌鳕鱼干则被运往地中海，因为地中海人民对腌鳕鱼的品质要求很高。
等进入到十五世纪以后，鳕鱼更是早已名声在外，占据了食用鱼类的半壁江山。
欧洲人的餐桌上最离不开的鱼类就是鳕鱼。
庞大的市场需求、丰厚的利润和回报让欧洲各个国家对鳕鱼趋之若鹜，他们不断地派出船只寻找新的鳕鱼渔场，进行大规模捕捞。名
当时的航海技术还不够先进，无数寻找鳕鱼的船只和打鱼人都消失在茫茫大海，但这丝毫没有阻止人们寻找鳕鱼的脚步，发财梦让人疯狂。
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十六世纪，一个叫马丁内斯的西班牙人因工作玩忽职守，被判了死刑。
他被放进一条独木舟里，丢到南美洲北部的圭亚那去自生自灭。
结果马丁内斯大难不死，还因祸得福。
他阴差阳错漂流到一个不为人知的地方，被一个土着救起。
土着蒙住他的双眼，将他带到一个金碧辉煌的宫殿盛情款待，末了还给他的船上装满了黄金，送他返航。
马丁内斯与黄金国的故事从此在民间广为流传，成了家喻户晓的传说。名
后来，马丁内斯莫名其妙地死了，传说他是受到那些黄金的诅咒，不过这丝毫没有影响人们对黄金国的狂热，多少人四处冒险寻访，希望找到它的所在。
所以，十六世纪欧洲人最热衷于两件事。
一是去南美洲寻找黄金，二是去北美洲捕捞鳕鱼。
而在出发之前，他们无一例外地首先要备足鳕鱼干，以支撑他们的扬帆远航。
当时一个最重大的发现莫过于发现了纽芬兰大浅滩，也就是着名的世界四大渔场之一的纽芬兰渔场。
纽芬兰渔场地处大西洋西北部、加拿大东海岸的大陆架边缘，那里阳光丰沛，生物的光合作用极强，加之拉布拉多寒流和墨西哥湾暖流在此交汇，促进了上下层海水的交换，海底丰富的饵料和营养盐类被带上层海水中，为浮游生物和鱼儿的生长提供充足的养分，于是形成了一套完整的生态系统。
丰富的浮游植物滋养了各种浮游动物，浮游动物吸引来大量的磷虾，磷虾又吸引了青鱼等各种鱼类以及座头鲸前来觅食，同时也吸引了数亿计的鳕鱼云集于此，场面蔚为壮观。名
这片水域就是当年巴斯克人小心守护的秘密。
所有到达纽芬兰渔场的渔民，无一例外地被那里蕴藏的巨大的鳕鱼资源深深地震撼，他们从中看到了无限商机。
纽芬兰从那开始，便成为了财富之地，法国、西班牙都对其虎视眈眈。
在此后漫长的历史岁月中，法国人控制其西南两面，英国控制其东部，后来则划归加拿大所有。
纽芬兰渔场是鳕鱼的故乡，那里的鳕鱼多到什么程度呢？
世人皆知大仲马和他的《基督山伯爵》，却很少有人知道他还是个美食家，对鳕鱼情有独钟。
他曾经写过一本《烹饪大辞典》，里面做了一个大胆的想象。名
有人计算过，如果每颗鳕鱼卵都能顺利孵化，每条小鱼都能长大成熟，那么只要三年时间，鳕鱼就可以把海洋填满，到时候你就可以足不沾水地踩在鳕鱼背上横越大西洋了。
当然，这只是基于科学的瑰丽想象。
可是在纽芬兰，却一直流传着这样一个传说，那里的鳕鱼多得踩着鳕鱼的嵴背就能轻松上岸。
《西游记》里唐僧受阻通天河，幸得老龟相助，才得以安然渡过。
若是换在纽芬兰的大浅滩，这个故事的脚本恐怕就要变成另外一番奇景。
文弱如唐僧，在这里也能上演一出轻功水上漂的绝活，只消轻点脚尖，就能翩然行走海上如履平地，因为那里的鳕鱼实在太厚太多了。
据说在那里钓鱼根本不需要鱼饵，只要在篮子里放块石头，垂到海中，就能捞起一篮子鳕鱼。名
自从发现了纽芬兰渔场，法国、英国、西班牙、葡萄牙纷纷在纽芬兰附近建立渔港，瓜分这块巨大的蛋糕，纽芬兰的渔业也伴随着人们的发财梦蓬勃发展起来。
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